“樊记腊汁肉”始于战国时期的韩（韩国，亦称“寒肉”），兴于秦，盛于唐。经过两千多年的传承演变，目前已成为遐迩闻名的“中华名小吃”。

　　“樊记腊汁肉”制作工艺十分考究，需选用上等猪硬肋肉，加大香、桂皮、草果等20余种作料，在特制的炊具里（即“樊记腊汁肉”标志显示的“青铜鬲”），用陈汤焖煮三、四个小时后方可出锅。其肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香，久贮不变，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之美誉。吃时夹入刚出炉的“虎背铁圈菊花芯”的白吉馍，醇香可口，绵远悠长。1989年，樊记腊汁肉荣获原商业部饮食业优质产品“金鼎奖”；1999年，荣获陕西省商业厅和陕西省烹饪协会授予的“陕西名小吃”称号；2000年，荣获原国内贸易局、中国烹饪协会授予的“中华名点”、“中华名小吃”称号；2001年 12月，被国内贸易局授予“中华老字号”称号。2001年5月，樊记腊汁肉店划归同样是老字号的大华饭店管理，又通过大力发展连锁经营，使樊记腊汁肉的生产和销售无论从数量上，还是从质量上都达到前所未有的水平。2002年，樊记腊汁肉被陕西省商业联合会命名为陕西名牌商品。2006年在中国第二届餐饮业博览会上樊记腊汁肉夹馍被中国饭店协会评定为“中国名点”称号。

　　樊记，百年老店，千年美食，入口流香，香溢四方。愿樊记腊汁肉这一千年美食给人们带来口福的同时，也给大家送去幸福！送去吉祥！