饮食清简也是赏心乐事，太繁复的豪华席配搭太肥腻或太胶口，加上菜式太多，进食的时候太夜，这时候若遇上风寒，很易病倒。
清淡的饮食最好而有益的是粥品，潮州人的煲粥技术最实际．可稀可绵，可爽可滑，其实控制在于水分和米的质地。新米煲粥．香味浓，入口绵滑，旧米煲粥，胜在清爽。潮州以潮阳普宁一带喜旧米粥，汕头潮安一带喜新米糜。以粥减肥安全有效。
近代的孩童因早餐太好营养，胖的和痴肥的居多;潮州粥做早餐，配鹹料是相当好的减肥早餐，而且清肠胃，可惜香港的潮州新一代也很少用潮州粥做早餐。
有味的潮州泡粥，大路的多用饭煮成;真正的有味潮州泡粥是用米煲成粥，再用米汤滚熟肉料，再放入粥米，这样才入味和粥身爽而香。
减肥粥先用花生和瑶柱煎水至料够稔．然后放入米，滚至米熟开花后，收慢火局五分钟，再
加入紫菜和中芹．也可加入冬菜大地鱼提味。潮州有味粥．可以饱肚．但不会太滞，紫菜粥有降血压和减肥效力，而又没有脂肪，清淡的健康粥品，一年四季都适合食。
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